Мария Харитонова

Бисквитный рулет! И, кстати, без грамма муки, вместо неё в коржах только какао. Рулет получается нежный и в меру сладкий! На 100 г: 123 ккал БЖУ: 7/5/12 Корж: 75 г йогурта (из баночки) 1 яйцо 10 г какао 1/3 ч.л разрыхлителя Крем: 40 г творожного сыра 80 г мягкого творога 10 г меда Начинка: 1 банан Способ приготовления: 1. Смешать йогурт с желтком. Добавить какао и разрыхлитель, перемешать. Я использую алкализированный какао, поэтому цвет бисквита у меня получится более насыщенным, чем, если готовить с обычным какао. 2. Белок взбить в крепкую устойчивую пену. 3. В шоколадную смесь добавить половину взбитого белка, перемешать. Добавить оставшуюся половину и аккуратно перемешать. 4. Тесто выложить тонким слоем на пергамент, к которому у вас никогда ничего не прилипает! У меня многоразовый коврик. Толщина теста ~ 0,5 см. 5. В духовку на 180°С на 12 минут. 6. Для крема все смешать. Нанести на тёплый корж крем (корж выложить на пищевую плёнку). Выложить банан и свернуть рулетом с помощью пищ

Блинчики с начинкой — такое нехитрое, повседневное блюдо, но... Не всё так просто с ними. Фаршированные блинчики — это уже маленький кулинарный изыск и весьма требовательное в приготовлении блюдо. Самим блинчикам недостаточно просто быть тонкими и вкусными. Они должны оставаться прочными, чтобы удерживать начинку внутри, не должны рваться и ломаться при сворачивании и становиться резиновыми после остывания. Начинка же должна быть в меру сочной, связной и пластичной: не рассыпаться и в то же время не быть паштетом. В разрезе - держать форму, не вываливаться и не течь, а после разогрева сохранять структуру и вкус. По этому рецепту, которым я пользуюсь больше 30 лет, блинчики получаются именно такими, какие нужны для фарширования — тонкими, очень нежными и эластичными. Вкусны как сами по себе, так и гармонично сочетаются с разнообразными сладкими и несладкими начинками. Также их свойства хороши для заморозки фаршированных блинчиков: после размораживания они сохраняют нежную структуру и