Assol Assol

Есть блюда, которые словно переносят нас во времени. Их вкус остаётся в памяти поколений, а сама история звучит как маленькая легенда. Пожарские котлеты именно из этой категории. На вид простые куриные котлеты, но с секретом, который делает их неповторимыми: кусочки сливочного масла внутри создают ту самую сочность, а панировка из белого хлеба придаёт воздушный хруст. Не случайно это блюдо прославило небольшой город Торжок и стало символом гастрономии XIX века. Рецепт появился в начале XIX века в городе Торжок, в трактире семьи Пожарских. Сначала хозяйка Дарья Пожарская готовила котлеты из рубленой телятины, но позже рецепт был изменён — мясо заменили на курицу, которая была доступнее и нежнее по вкусу. Именно эта версия быстро завоевала популярность. О Пожарских котлетах упоминали многие путешественники, а Александр Сергеевич Пушкин писал о них в письмах. Блюдо стало обязательным пунктом для проезжающих между Москвой и Петербургом: в этом городе специально останавливались, чтобы попро

Всем привет, папа на связи! Есть блюда, которые не требуют спешки. Их не готовят «на бегу», не мешают каждые пять минут и точно не едят впопыхах. Хашлама как раз из таких. Это еда, под которую хочется сесть, выдохнуть, налить чай или что покрепче, и просто побыть вместе со своей семьей за теплым ужином. Я люблю такие рецепты за приятный вкус и пикантность. Здесь не надо ничего выдумывать: хорошие продукты, спокойный огонь и терпение. Именно так готовили раньше — без суеты, но с уважением к еде и тем, для кого она готовится. Немного истории Хашлама — это традиционное блюдо Кавказа, в первую очередь армянской кухни, хотя свои версии есть и у грузин, и у азербайджанцев. Название происходит от слова, означающего «варить» или «томить», и в этом вся суть блюда. Исторически, хашламу готовили пастухи и крестьяне. Не на скорую руку, а на долгом огне, из мяса, которое было под рукой, и овощей, выросших рядом. Блюдо должно было быть сытным, согревающим и понятным. Без специй, перебивающих вкус

Это блюдо — настоящий праздник желудка. Секрет идеальной утки по-деревенски заключается в особой подготовке тушки: ее маринуют в ароматных травах, а затем долго запекают, чтобы шкурка стала тонкой и невероятно хрустящей, а мясо — сочным и насыщенным. Время приготовления: Приготовление: ~ 30 минут | Маринование: от 2 часов до ночи | Запекание: 2,5 - 3 часа Уровень сложности:Средний Порции:3-4 Ингредиенты · Утка (потрошеная) — 1,8 - 2 кг · Яблоки (лучше кислые, например, Гренни Смит или Антоновка) — 3-4 шт. · Лук репчатый — 2-3 шт. · Чеснок — 1 головка · Свежие или сушеные травы: тимьян (чабрец), розмарин — по 2-3 веточки или по 1 ч.л. · Соль крупного помола — 1,5 - 2 ст.л. (по вкусу) · Перец черный молотый — 1 ч.л. · Паприка молотая — 1 ч.л. (для цвета) · Мед или жидкий майонез — 1-2 ст.л. (для глазировки) Подготовка утки: Секрет успеха 1. Промывка и просушка. Тщательно промойте утку внутри и снаружи под холодной водой. Обсушите ее бумажными полотенцами со всех сторон, включая вну

Утка запечённая с яблоками, очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Сочная и ароматная утка, полноценное праздничное блюдо. Запечённая утка, будет прекрасно смотреться на любом столе. Вариантов приготовления утки существует множество. Утку, можно запечь целиком в пряном маринаде, можно нарезать кусочками, и запечь с овощами. Также утку можно запечь в фольге или рукаве или на гриле. Я хочу поделиться с вами своим рецептом запечённой утки, по которому запекаю уже много лет. Утка получается вкусной, нежной и сочной с аппетитной и румяной корочкой. Итак давайте приступать: Ингредиенты: Приготовление: Первым делом приготовим пряный маринад. Для этого в миску кладём мёд, горчицу, соль, чёрный перец. Из лимона выжимаем сок и также добавляем в миску. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, или мелко нарезаем и отправляем в миску к остальным специям. Все хорошо перемешиваем до однородной массы. Берем тушку утки промываем ее под проточной водой. Обтираем бумажным полотенцем или сал