Анжела Саакян (Оганесян)

Бадриджанис сациви (ბადრიჯნის საცივი), или баклажанное сациви, - нежная текстура овощей встречается с богатым и сложным ореховым соусом. Это блюдо, уходящее корнями в глубь традиций, является украшением любого стола, будь то праздничное застолье или семейный ужин. Оно воплощает в себе грузинское искусство сочетания простых продуктов для создания поистине симфонии вкусов. Если хотите считайте, что это почти вегетарианской версией сациви. При этом, это блюдо не является современной репликой классического блюда с курицей или индейкой - это полноценное давно известное блюдо. В Грузии сациви – это целая категория блюд, объединенных характерной техникой приготовления. Традиционно сациви ассоциируется с птицей (чаще всего, индейкой или курицей), подаваемой в густом ореховом соусе. Однако растительные вариации, такие как баклажанное сациви, демонстрируют удивительную гибкость грузинской кухни. Баклажан, благодаря своей пористой структуре, идеально впитывает ароматы и становится великолепной о