Наталия Чернова

Застой желчи: модный диагноз или реальная проблема? В последние годы выражение «застой желчи» стало звучать чуть ли не из каждого угла. Его ставят гастроэнтерологи, советуют блогеры, обсуждают в женских чатах и на форумах про «очищение организма». Кому-то кажется, что это очередной модный диагноз, удобное объяснение для любой тяжести под рёбрами. Но так ли это на самом деле? Давайте разберёмся спокойно, по существу, без паники и без мистики - что такое застой желчи, как он возникает, и почему игнорировать его не стоит. Что такое застой желчи на самом деле Желчь - это не ядовитая жидкость, как принято считать, а важнейший помощник пищеварения. Её производит печень, а хранится она в желчном пузыре. Когда мы едим, пузырь сокращается и отправляет желчь в кишечник - она помогает расщеплять жиры, активирует ферменты, нейтрализует кислоты и даже играет роль в выведении токсинов. Застой желчи, или холестаз, - это ситуация, когда отток нарушен: желчь не выходит из пузыря вовремя, густеет, ра

Как правильно тушить Гуляш, чтобы мясо было нежное и мягкое, а не сухое и жилистое Казалось бы, что может быть проще гуляша? Закладываешь мясо, тушишь с луком и морковью – и ждешь результат. Но часто вместо нежной, сочной мякоти на вилке оказывается безвкусный и жесткий сухарик, который невозможно разжевать. Знакомая история? Это значит, что в процессе приготовления закрались ошибки, которые многие по незнанию считают правилами. Давайте разбираться, как их избежать. Первое и главное правило вкусного гуляша – правильный кусок мяса. Идеально подходят части туши, которые обычно содержат немного жира и соединительных тканей, которые как раз и растают при долгом томлении. Это шея или лопатка. Именно из такого мяса блюдо получается по-настоящему сочным. Важный совет: Если используете замороженное мясо, ни в коем случае не спешите. Не нужно поливать его горячей водой или отправлять в микроволновку. Лучший способ – заранее переложить его из морозилки на нижнюю полку холодильника. Так мясо медл