Вера Дэдэр

Рецепт потрясающего сдобного теста. Это тесто действительно удивительное: мягкое, пышное и очень податливое! Выпечка из него долго не черствеет, оставаясь вкусной и ароматной несколько дней подряд. Список ингредиентов: 300 мл молока 10 г сухих дрожжей (или 30 г живых прессованных) 4 яйца (один желток оставить для смазки) 150 г сахара 50 г сливочного масла 2 ст. ложки растительного масла 0,5 ч. ложки соли (около 4 г) Ванильный сахар по вкусу 750–800 г муки Пошаговое приготовление: Молоко слегка подогрейте (до 30 градусов). Растворите в нём дрожжи и половину сахара из рецепта, хорошо перемешайте и оставьте на время. В данном случае я беру сухие дрожжи. Если планируете работать с живыми дрожжами, их потребуется в три раза больше — 30 граммов. Принцип тот же: в тёплое молоко добавьте дрожжи, часть сахара и пару ложек муки. Активация обычно длится от 5 до 15 минут, это зависит от температуры в комнате и типа дрожжей. Главный признак того, что живые дрожжи заработали — появление пены или «ша

Готовится очень просто и быстро! Ингредиенты: · Мука - 250 г (примерно 1,5 стакана объемом 250 мл) · Сливочное масло - 180 г (холодное, но не ледяное) · Сахар - 80-100 г (по вкусу, можно взять сахарную пудру для более нежной текстуры) · Яичный желток - 2 шт. (или 1 целое яйцо) · Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки (или 1 ч. ложка без горки) · Щепотка соли · Ванильный сахар - 1 ч. ложка (по желанию) Приготовление: 1. Подготовка масла: Достаньте масло из холодильника, нарежьте кубиками. Оно должно быть холодным, но мягким настолько, чтобы в него входил нож (за 10-15 минут при комнатной температуре оно дойдет до нужной кондиции). 2. Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли. 3. Замес теста: В глубокую миску выложите масло, добавьте сахар и ванильный сахар. Разотрите вилкой или ложкой до состояния крошки. Затем добавьте желтки и снова перемешайте. 4. Введение муки: Постепенно всыпайте мучную смесь в масляную. Замесите тесто руками. Делайте

Знаете это чувство, когда рулет трескается при сворачивании? Я перепробовала много рецептов, пока не нашла тот самый — с которым всегда получается. Делюсь. 📝 Ингредиенты Для бисквита (противень 30х40 см): · Яйца — 5 шт. · Сахар — 180–200 г · Мука — 180 г · Молоко тёплое — 50 мл · Ванильный сахар — 1 пакетик · Соль — щепотка Для начинки: · Повидло (густое, яблочное) — 300–400 г 👩‍🍳 Как готовить 1. Подготовка Яйца комнатной температуры. Противень застелить бумагой. Духовка 180–190°С. 2. Взбиваем яйца Взбить яйца с сахаром и солью 7–10 минут до пышной светлой массы, увеличившейся в объёме. 3. Добавляем муку и молоко Муку просеять в яйца, аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх. В конце добавить тёплое молоко, перемешать. 4. Выпекаем Вылить тесто на противень, разровнять. Выпекать 10–15 минут до золотистого цвета. 5. Сворачиваем (самое важное) На стол постелить полотенце или пергамент, присыпанный сахарной пудрой. Горячий корж с бумагой перевернуть на полотенце. Быст

Иногда хочется связать следки так, чтобы: Эти следки как раз такие: вяжутся простым полотном, потом сшивается только задний шов, а пяточка и носочек стягиваются. Сверху — резиночка 2×2, держит форму отлично. Размер тут зависит от ширины полотна (оно должно сидеть с небольшим натяжением). По схеме: Важно: количество петель должно быть кратно 4 + 2 кромочные, чтобы резинка 2×2 легла красиво. Пример (у меня на 38 размер): стопа 24 см. 24 − 15% ≈ 20,5 см — это ширина полотна. 20,5 × 2,1 п/см ≈ 43 петли → округляю до кратного 4 и +2 кромочные = 44 петли. Набрала петли (40/44/48). Повторяю 1–2 ряды. У меня 10 рядов резинки — это примерно 3,5 см. Дальше перехожу на платочку: все петли лицевые в каждом ряду. Так вяжу до общей высоты полотна 15 см от наборного края. По цифрам у меня получилось так: Совет: обязательно закончите платочку рядом с лицевой стороны, так потом верхняя резинка будет смотреться аккуратнее 🙂 Теперь снова резинка 2×2, но начинаю её так, чтобы на лицевой стороне “рису