Аня Ефимова

Главный секрет белого соуса. Как в детской столовой, так и в ресторанах премиум класса. Этот соус самый универсальный и самый дешёвый. Однако, это не мешает ему получиться очень вкусным. Те, кто начинает свой путь на кухне, берите на вооружение. Скил однозначно будет повышен. Самое главное, это обжарка муки. Просто на муке тоже получится, но обжарка даёт вкус и особые свойства. Я вам дам основу из сборника рецептур. Рецепт на фото ниже а я скажу, как улучшить соус белый основной и превратить его во французский бешамель и ещё с добавками. Обжариваю муку на растительном масле, до появления бежевого цвета и запаха печенья, потом заливаю кипятком и мешаю венчиком до запустения. Добавляю соль и

Товарищ угостил вкусным мясом. Рассказываю что это и делюсь впечатлениями. Как видно на фото, мясо нарезано очень тоненько. Это неспроста, ведь вкус его очень насыщенный и концентрированный. Называется это мясо Хамон. Это испанский деликатес. Готовят его из свиной ноги. По такому же принципу делается Пармская ветчина. Но это уже Италия. Свиную ногу выдерживают много часов в соли, затем она висит около года в хорошо проветриваемом месте с определенной влажностью и температурой. Благодаря этому, внутри свиной ноги происходит процесс ферментации. Мясо становится мягким, невероятно ароматным и вкусным. Появляется пятый вкус - умами. Одного тоненького кусочка хватит, чтобы захлебнуться слюной -