Давид Даллакян

Чурчхела — это национальное грузинское лакомство, в 2011 году в Грузии даже запатентовали это блюдо. Название происходит от двух слов: чхур — "холодно" и чхер — "горячо". Таким образом, в нем зашифрован процесс приготовления десерта. Орехи сначала сушат, затем погружают в горячий сок, а после оставляют сладость остывать. «Традиционная грузинская чурчхела — это лакомство с длинной историей. Многие полагают, что чурчхела — десерт, однако сохранились исторические очерки с упоминанием этого продукта как пищи воинов в период длительных походов. Сама царица Тамар распоряжалась выдавать чурчхелу воинам», — рассказала известный повар, фудблогер и автор книги «Сокровища грузинской кухни» Тинатин Лом