Наталья Белоусова

Заливные пироги по праву считаются одним из самых удобных и быстрых вариантов домашней выпечки. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, но после множества экспериментов с кефирным тестом я неизменно возвращаюсь к варианту на сметане. Он гарантирует нежную текстуру, насыщенный вкус и минимальные затраты времени. А чтобы блюдо не приедалось, я просто меняю начинку — и каждый раз получаю совершенно новый пирог. Начинка с зелёным луком и яйцом. С такой начинкой почему-то больше всего хочется готовить весной. Зелёный лук — 1 большой пучок Варёные яйца — 4–5 шт. Соль и чёрный перец — по вкусу Сливочное масло (растопленное) — 20 г Начинку стоит слегка пересолить. Так её вкус не «потеряется» в тесте, а пирог получится гармоничным и ярким. Заливное тесто Яйцо — 1 шт. + 1 белок (желток отложить для смазки) (Если планируете печь без смазки, просто используйте 2 целых яйца в тесто) Соль — 1/2 ч. л. Сахар — 1 и 1/2 ч. л. Сметана — 350 г Растительное масло — 3 ст. л. Мука — 200–230 г (в моём случ