Светлана Родионава

Вы тоже сталкивались с тем, что белковый крем «плывёт», теряет форму уже через пару часов, а иногда и вовсе оседает сразу после отсадки? Если да — эта статья для Вас. Расскажу, как приготовить идеальный белковый заварной крем, который держит форму даже через 3 дня хранения в холодильнике. Только проверенная классика, которую используют тысячи профессиональных и домашних кондитеров. Это термически стабилизированная меренга, в которую тонкой струйкой вливается горячий сироп. В отличие от обычной взбитой меренги, такой крем: 🔹 Надёжно держит форму при отсадке 🔹 Не опадает и не отслаивается 🔹 Подходит даже для жаркой погоды 🔹 Можно использовать в цветах, «шапочках» и оформлении капкейков, корзиночек, тортов При этом вкус — сладкий, с лёгкими ванильными нотками (если добавить ваниль), с характерной «воздушной» плотностью, которая тает во рту и без жирности. ❌ Уменьшили количество сахара — и потеряли стабильность ❌ Неправильная температура сиропа ❌ Недостаточно взбили белки или крем посл

Здравствуйте, дорогие друзья, подписчики и новые гости! 😊✨ Сегодня разберёмся, какие кремы лучше всего подходят для шоколадного бисквита. Бисквит с насыщенным вкусом какао требует гармоничного сопровождения — крема, который подчеркнёт его шоколадную глубину и не затмит вкус. Если честно, для меня это сложный вопрос, потому что я обожаю почти все кремы в сочетании с шоколадным бисквитом! Шоколад настолько универсален, что с ним гармонирует практически любой крем. Если хочется нежности — выбирайте крем Дипломат (Пломбир) или сметанно-заварной. Для насыщенности — масляный крем или ганаш. Для легкости — муссовый крем или взбитые сливки. А если любите эксперименты — попробуйте творожный крем или крем с добавлением фруктовых ноток! Так что тут всё зависит от вашего настроения и вкусовых предпочтений. Я подготовила для вас подборку лучших вариантов, которые помогут вам создать идеальный торт. Давайте разбираться вместе! Этот крем сочетает в себе нежность заварного крема и легкость взбитых сл