Светлана Иванова

Штоллен – это тот редкий случай, когда один кусочек выпечки тянет за собой целый пласт истории, символики и даже… суеверий. Штоллен- это немецкий рождественский хлеб, который когда-то был… постной булкой Сегодня штоллен – это синоним Рождества, масла, изюма и марципана. Но изначально всё было гораздо скромнее. Средневековый «аскет»: без масла, без молока и без радости Первый штоллен (Stollen) появился в Дрездене в XV веке как постный хлеб на Адвент. Католическая церковь строго запрещала в пост: - масло, - молоко, - сливки. Поэтому ранний штоллен был выпечен на растительном масле и воде, без сахара и без сдобы. То есть это был не праздничный шедевр, а скорее твёрдый, довольно унылый х