Дина Субботина

Турецкие слоёные лепёшки катмер — проще, чем вы думаете

Снаружи — румяная корочка, внутри — мягкость и аромат масла. И всё это — на обычной сковороде. Делюсь рецептом, который у меня прижился и стал одним из самых любимых.
Ингредиенты (на 8 катмеров):
- Вода — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Оливковое масло — 1 ст. л. (можно заменить рафинированным)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 500–600 г (ориентируйтесь по консистенции)
Для начинки:
- Сливочное масло — 150 г
-

Пасхальные краффины с апельсином — простой рецепт с идеальной текстурой

Хочу поделиться ещё одним очень интересным рецептом краффинов. Беру цедру с одного апельсина, не очень крупного. Срезаю только жёлтую часть.
Ингредиенты:
- Апельсин (небольшой) — 1 шт. (цедра)
- Апельсиновый сок — 30 мл (2 ст. л.)
- Молоко (тёплое) — 80 мл
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сливочное масло (мягкое) — 40 г + для смазывания
- Мука — 350–400 г
- Соль — ½ ч. л.
Для начинки:
- Сухофрукты (изюм, вишня/черешня и др.) — 100 г
- Грецкие орехи (по желанию) — по вкусу
- Миндальные лепестки (по желанию) — по вкусу
- Шоколадные капли (по желанию) — по вкусу
- Коньяк или ликёр (п