Виктор Ковалев

Когда я впервые решил засолить сёмгу дома, результат меня, мягко говоря, разочаровал. Кусок рыбы, на который я возлагал большие надежды, через двое суток превратился в нечто странное — мякоть расползалась под пальцами, из неё сочилась мутноватая жидкость, а вкус напоминал что угодно, только не тот самый нежный малосольный деликатес с упругой текстурой, который продают в вакуумных упаковках. Я тогда грешил на качество рыбы, на соль, даже на холодильник. Но потом, набив шишек и перепортив не один килограмм дорогого продукта, понял: дело было вовсе не в рыбе. Дело было в моих собственных ошибках, о которых я даже не подозревал. Засолка красной рыбы — процесс обманчиво простой. Казалось бы, что тут сложного: взял рыбу, обсыпал солью, убрал в холодильник и жди. Но именно эта кажущаяся простота и подводит большинство людей. За каждым этапом скрываются нюансы, незнание которых приводит к одному и тому же печальному итогу — мягкой, водянистой, неприятной на вид и на вкус рыбе, которую и на сто

Запеченная скумбрия с ароматом дымка: просто, быстро и невероятно вкусно! Ищете простой и эффектный рецепт рыбного блюда? Тогда эта запеченная скумбрия – именно то, что вам нужно! Нежная, ароматная, с легким привкусом копчения, она покорит вас с первого кусочка. Готовится элементарно, а результат превосходит все ожидания. Подавайте ее горячей или холодной – в любом случае, эта скумбрия станет украшением вашего стола! Рецепт: Скумбрия с/м-3 шт. Луковица -2-3шт. Хрен -2ч.л. Горчица -2ч.л. Сметана -3ст.л. Соевый соус -1ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Скумбрию помоем, удаляем внутренности, черную пленку разрезаем на порционные кусочки. Я размораживаю рыбу не до конца, так легче ее чистить и разрезать на ровные кусочки. 2-3 луковицы нарежем полукольцами. Приготовим маринад. В миску кладем 3ст.л. сметаны, добавляем соевый соус, можно заменить на соль. Кладем 2ч.л. горчицы любой на Ваше усмотрение, я добавляю пряную кубанскую фирмы Хаас, и кладем 2ч.л. хрена. Можно добавить, только горчицу или тол