Татьяна Гонтарь

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР — НЕЖНЫЙ, КАК ОБЛАКО

Тот самый зефир, который тает во рту. Без «резины», без лишней химии — только натуральный вкус и воздушная текстура.
Сохраняйте рецепт
Ингредиенты (25–30 половинок):
Основа:
• Яблочное пюре (густое) — 250 г
• Сахар — 200 г
• Белок — 1 шт.
Сироп:
• Сахар — 400 г
• Вода — 120 мл
• Агар-агар 900 — 8 г
Для обсыпки: пудра + кукурузный крахмал (1:1)
⸻
Готовим:
Запеките кислые яблоки, пробейте в пюре. Оно должно быть густым! Если жидкое — немного уварите и полностью остудите.
Смешайте пюре с сахаром, добавьте белок и взбивайте 5–7 минут до светлой плотной массы. Она увеличится минимум в 2 раза.
Агар залейте водой на 5–10 минут.