Маргарита Бруцкая

В этом рецепте нет чеснока, уксуса и томатной пасты. Когда я готовила, сомневалась, но результат превзошел ожидания: закуска получилась очень вкусной, воздушной и нежной, напомнив мне вкус детства. Думаю, одной этой заготовкой дело не ограничится, так как этих баночек мне не хватит. Для приготовления: - Кабачки – 3 кг – Отварите до готовности. - Морковь – 1 кг – Отварите до готовности. - Помидоры – 1 кг - Лук – 1 кг - Подсолнечное масло – 150 мл - Соль – 3 ч. л. - Сахар – 3 ст. л. Уксус не требуется, закуска прекрасно хранится. Кабачки очищаю от семян и кожуры, нарезаю небольшими кусочками. Так они быстрее проварятся и станут мягкими. Во время варки немного подсаливаю: так овощи получаются вкуснее. Морковь тщательно мою, очищаю и варю в подсоленной воде до готовности. Кабачки и морковь готовы. Я кладу кабачки в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу. Теперь помидоры нужно измельчить и протереть через сито, чтобы удалить семена и кожуру. Беру кастрюлю с толстыми стенками, наливаю на дно под