Надежда Баранцова (Безручко)

Томаты я для консервации покупаю сливовидные, плотные. На трёх литровую банку примерно беру 1,5 кг помидор. 1. Сначала я мою и сушу банки в духовке. 2. Стерилизую крышки для закрутки. В небольшую кастрюлю кладу крышки и заливаю их полностью водой. Кипячу на слабом огне 10 - 15 минут. 3. В сухую банку закладываю, заранее промытые в горячей воде: - укроп - 1-2 зонта, можно стебель ещё порезать; - лист вишни - 2 штуки; - перец острый - маленькое колечко; - 2-3 зубчика чеснока; - перец черный горошек - 4-5 шт.; - стебель хрена - 1 шт.; - 1 лавровый лист, но можно и без него. 4. Закладываю в банку помидоры. 5. В кастрюлю наливаю воду, чтобы вскипятить, из расчета - на 3-х л банку - 1,5 л воды. 6. Этот кипяток наливаю в банку с помидорами и закрываю простерилизованной крышкой. Оставляю банку на 40 минут остыть. 7. Выливаю рассол обратно в кастрюлю и кипячу 2-3 минуты с добавлением: соли - 3 ст. л., сахара - 5 ст. л. на 1,5 л воды. 8. Заливаю этот рассол в банку до её краёв и добавляю ук