«100 банок было мало!» Кабачковая икра как в детстве — вкус, проверенный временем
Ингредиенты (на большую порцию): Кабачки — 3 кг (уже очищенные от кожуры и семян) Морковь — 1 кг Лук репчатый — 1 кг Томатная паста — 250 г Сахар — 100 г Соль — 1 ст. ложка (без горки) Уксус 9% — 50 мл Масло растительное — 250 мл Чёрный молотый перец — по вкусу Как приготовить: Кабачки измельчить — можно натереть на крупной тёрке или пробить блендером. Морковь натереть, лук мелко нарезать. В большой кастрюле разогреть масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить ещё 10 минут, помешивая. Добавляем кабачки: Тушим под крышкой около 40 минут на среднем огне. Соед
Лечо с шампиньонами на зиму — ароматная овощная закуска на каждый случай! (На 4 баночки по 0,5 л)
Ингредиенты: Сладкий перец — 1,5 кг Шампиньоны — 800 г Помидоры — 800 г Чеснок — 1 большая головка Соль — 1,5 ст. л. Сахар — 100 г Растительное масло — 100 мл Уксус 9% — 3 ст. л. Смесь молотых перцев — ½ ч. л. Лавровый лист — 2 шт. Чёрный перец горошком — 5–6 шт. Зёрна горчицы — 1 ч. л. Вода — 1 л Пошаговое приготовление: Подготовка грибов: Тщательно вымойте шампиньоны, нарежьте пластинами. Отварите в подсоленной воде с лавровым листом и чёрным перцем горошком — 20 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Подготовка овощей:
Соус Мехикано: закрываю по 100 банок, но до весны ничего не остаётся
Ингредиенты слива — 2 кг. перец сладкий — 1 кг. перец горький — 6-8 шт. чеснок — 5 головок уксус 9% — 150 мл. сахар — 400 г. соль — 3 ст. л. масло — 150 мл. томатная паста — 500 г. Приготовление Сливы моем, очищаем от косточки и пропускаем через мясорубку. Также нарезаем и моем перец, пропускаем через мясорубку. Все вместе ставим на плиту и доводим до кипения, варим еще 30 минут. За это время я очистила 5 головок чеснока и горький перец. Когда полчаса ваш соус проварился, добавляем сюда горький перец, чеснок, соль, сахар, подсолнечное масло и томатную пасту. Все время перемешиваем и провариваем еще 20 минут. Когда прова