Елена Ридлер(Кутакова)

Зимой я особенно остро понимаю одну вещь: я больше не могу есть помидоры, которые пахнут картоном. Вы их знаете. Розовые, плотные, красивые — и абсолютно мёртвые. В них нет ни сока, ни вкуса, ни лета. Только воспоминание о том, что когда-то, в другой жизни, помидор был помидором. И тогда я задал себе вопрос: зачем я вообще делаю салаты зимой? Чтобы мучить себя? Чтобы доказывать, что я всё ещё помню, как пахнет базилик? Чтобы выглядеть «правильным» в глазах гостей? Ответ оказался прост: я делал салаты по привычке. По инерции. Потому что «салат должен быть на столе». Но зимой нам нужно совсем другое. Нам нужно тепло. Сытость. Еда, после которой не хочется лезть в холодильник через двадцать минут. Еда, которая греет изнутри, даже когда за окном минус двадцать и темнеет в четыре часа дня. Я перестал делать «летние» салаты зимой пять лет назад. И до сих пор ловлю косые взгляды. — А где оливье? — спрашивает тётя Зина. — А где помидоры? — удивляется коллега. — А это вообще салат? — сомневаетс

Это блюдо, при котором кусочки рыбы обмакивают в жидкое тесто и быстро отправляют на раскалённую сковороду с большим количеством растительного масла. Контраст текстур и вот вам нежное сочное рыбное филе внутри и хрустящая корочка снаружи. Чаще всего для приготовления в кляре используется замороженное филе океанической трески без кожи. Вот и в этот раз покупала эту рыбу как филе трески. Ну согласитесь, похожи! Настоящую треску я видела последний раз в Мурманске. Преогромная! Да там и мойва, как наша селёдка была. А вот клыкач - рыба, копчёная, песня была. Завидую мурманчанам, столько рыбы! Да, покупала её, как филе трески, а оказалась...тилапия. Мусорная рыба, мне сказали! Потом прочитала, ужаснулась! В конце статьи дам ссылочку, и вы узнете о ней всё! Но речь сегодня о кляре, а рыбку берите ту, что любите. Покажу кляр, который чаще готовлю. Уж не знаю какие там волшебные процессы происходят, но рыбка получается невероятно вкусной. Эту рыбу я покупала якобы в сухой заморозке. Покупая