Людмила Понкрашкина Застрялина

Такой рецепт — находка для любителей зимних овощных заготовок! Кабачки получаются в меру острые, в насыщенном соусе с чесноком и зеленью.
Обязательно сохраните — зимой такая баночка выручит не раз!

– Молодые кабачки — 5 кг
– Томатный сок — 2 л (или 0,5 кг томатной пасты + 1,5 л воды)
– Сахар — 2 стакана
– Соль — 1 ст. л.
– Масло растительное — 200 мл
– Уксус 9% — 150 мл
– Красный молотый перец — 1 ч. л. с горкой (можно заменить 1 ст. стаканом аджики)
– Петрушка — 1 пучок
– Чеснок — 2 головки