галина тузикова

Кабачковая икра (как магазинная)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг репчатого лука.
Приготовление:
Измельчить на комбайне: помидоры в кашу, морковь теркой. Только лук нарезаю руками полукольцами и кабачки колечками по 1-1,5 см).
Затем по отдельности обжарить на масле все овощи.
Вот тут мне пригодилась купленная сто лет назад фритюрница. Стояла без дела, а тут я додумалась ее использовать для обжарки кабачков. Супер!
Перемолоть обжаренные овощи на мясорубке или комбайне. Добавить 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9%.
Тушить час-полтора. В стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодильнике.