Ингредиенты: 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука. Приготовление: Измельчить на комбайне: помидоры в кашу, морковь теркой. Только лук нарезаю руками полукольцами и кабачки колечками по 1-1,5 см). Затем по отдельности обжарить на масле все овощи. Вот тут мне пригодилась купленная сто лет назад фритюрница. Стояла без дела, а тут я додумалась ее использовать для обжарки кабачков. Супер! Перемолоть обжаренные овощи на мясорубке или комбайне. Добавить 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса 9%. Тушить час-полтора. В стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодильнике.