Людмила Козлова(Басманова)

Оказывается, просто так нарезать и запечь с маслом, солью и пряностями - не выйдет. Картошку подготовить нужно. Подготовка нехитрая, и даже удивительно простая - но с хитростями. Делюсь интересными методами: как запечь идеальную картошку соломкой. Метод №1. Чтобы картошка была идеальной, ее нужно бланшировать. Или бланшировать - и заморозить. Мудрые хозяйки называют этот метод "подварить". Емкое определение: и не сварить - а слегка, вот именно подварить. Картофель сохранит форму, не станет при запекании сухим, а останется нежным, сочным и рассыпчатым - и с румяной корочкой. Как это сделать. Нарезать картофель соломкой, положить в холодную подсоленную воду. Часто в воду добавляют уксус - на 1 л - 1 ч.л. в среднем. Картофель не будет с кислинкой, нет - но плотненьким, рассыпчатым и сочным, красивой формы - обязательно. После закипания бланшировать всего 1-2 минуты. Затем извлечь, охладить, просушить. Можно просто откинуть на дуршлаг. И запекать - в масле, с солью, по желанию с пряностями