наталья болотная(каптиева)

Здравствуйте, мои хорошие! Есть выпечка, у которой особый запах. Он появляется ещё до того, как вы откроете духовку. Запах тёплого теста, сахара и ванили мгновенно переносит куда-то очень далеко — на кухню из детства, где на столе стоит эмалированная миска, а на плите тихо греется чайник. Московская плюшка для меня именно такая. Не модная, не вычурная, а родная, понятная и бесконечно уютная. Та самая, с хрустящей сахарной корочкой и мягкой, слоистой серединкой. Я долго искала пропорции, чтобы плюшки получались именно такими, какими я их помню: не сухими, не резиновыми, а воздушными и ароматными. Этот рецепт проверен временем, руками и нетерпеливыми домочадцами, которые ходят кругами, пока булочки пекутся. Делюсь с вами с большим теплом. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю с опары. Кефир слегка подогреваю — он должен быть тёплым, но не горячим. Добавляю три столовые ложки сахара, три столовые ложки муки и дрожжи. Всё хорошо размешиваю до однородности и ставлю миску в тёплое место

Помните это ощущение? Заходишь к бабушке на кухню, а там на тарелке горой лежат золотистые, присыпанные сахарной пудрой хрустящие палочки, которые так и просятся в рот. Детство, беззаботность и запах домашней выпечки... Для меня хворост — это именно такие воспоминания. Сегодня я покажу вам, как приготовить это лакомство, чтобы оно получилось точно таким же, как в детстве — нежным, рассыпчатым и очень-очень хрустящим. У этого рецепта есть один маленький секрет. Называется он — водка. Не пугайтесь, в готовой выпечке её вкуса совсем не чувствуется. Зато спирт делает тесто особенно пластичным, а во время жарки способствует образованию тех самых пузырьков, которые делают хворост легким и невероятно хрустящим. Что нам понадобится: Для теста: Для жарки и подачи: Как я готовлю этот хворост В глубокую миску разбиваю два яйца. Добавляю к ним щепотку соли и столовую ложку холодной водки. Водку обязательно достаю из холодильника заранее, чтобы она была ледяная — так эффект будет лучше. Взбиваю всё