Елена Фадеева

У меня есть подруга, которая уже много лет работает поваром в хорошем ресторане. И, конечно, при встречах разговоры часто заходят о еде. Недавно я не удержалась и спросила: — Какой салат у вас заказывают чаще всего? Ответ удивил. Никакой экзотики, никаких редких ингредиентов. Самый популярный салат — из простых продуктов, но с очень удачным сочетанием. Я попробовала приготовить его дома — и теперь понимаю, почему гости ресторана заказывают его снова и снова. Ингредиенты Отварное мясо (курица, индейка или нежирная свинина) — 300 г Картофель (отварной) — 3–4 шт. Яйца — 4 шт. Маринованные огурцы — 2–3 шт. Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу Майонез — по вкусу Соль, чёрный перец — по вкусу Маленький ресторанный секрет: иногда добавляют 1 ч. л. горчицы или каплю лимонного сока в соус — вкус становится ярче. Как готовят в ресторане Мясо отваривают заранее, остужают и нарезают небольшими кубиками. Картофель отваривают в мундире, очищают и режут аккуратными кусочками. Яйца отваривают в

Новый год – лучшее время для простых, быстрых и эффектных закусок. И сегодня я делюсь рецептом, который всегда производит впечатление на гостей: тарталетки с печенью трески, яйцом и сыром. Это одна из тех закусок, которые готовятся за считанные минуты, но выглядят так, будто вы действительно постарались. Рассказываю все секреты, нюансы и детали, чтобы у вас получилось идеально с первого раза. Почему именно эти тарталетки – хит новогоднего стола Они готовятся быстро: всего 10–15 минут. Не требуют кулинарных навыков. Вкус сочный, нежный, сбалансированный. Продукты доступны и недорогие. Отлично смотрятся на праздничной подаче. Ингредиенты (точные количества) На 12 тарталеток среднего размера: Тарталетки песочные – 12 шт. Печень трески – 1 банка (185 г) Яйца вареные – 2 шт. Сыр твердый – 60–80 г Майонез – 1,5–2 ст. ложки Лимонный сок – 0,5 ч. ложки (по желанию) Соль – на кончике ножа Перец черный – щепотка Зелень для украшения – по вкусу (укроп или петрушка) Как выбрать правильные прод

Когда я впервые услышала название салата «Шапка Деда Мороза», сразу представила себе что-то яркое, праздничное и очень домашнее. И, знаете, когда я приготовила его впервые, он именно таким и оказался. Теперь этот салат — частый гость на моём новогоднем столе, и я с радостью расскажу, как делаю его у себя дома. Сначала подготавливаю все ингредиенты. Отвариваю три яйца вкрутую — даю им остыть, чтобы было удобнее нарезать. Пока они доходят, нарезаю небольшими полосками ветчину. Я обычно беру самую обычную, без ярко выраженных специй — она даёт мягкий, аккуратный вкус. Сыр нарезаю соломкой, выбираю полутвёрдый — он добавляет приятную сливочность. Свежий огурец нарезаю соломкой — люблю, когда он даёт лёгкий хруст. Болгарский перец режу соломкой. Чеснок пропускаю через пресс, одного зубчика вполне достаточно. Мелко режу укроп — мне нравится, когда его аромат едва уловим. Остывшие яйца также нарезаю соломкой. Дальше всё смешиваю в большой миске: яйца, ветчину, сыр, огурец и чесно