лариса Кириллова

Несколько десятилетий бывший Кёнигсберг уверенно лидирует в списке городов с развитым гастрономическим туризмом – и на это есть масса причин. Национальные блюда Калининграда привлекают путешественников удивительным вкусом и многообразием, ведь история местной кухни берёт начало в далёком XIV столетии. Удивительный тандем европейских и славянских рецептов подарил гурманам возможность выбрать любимое яство, что привлекает туристов из разных уголков планеты. В интернете немало пошаговых рецептов с подробными фото и видео, но ничто не сравнится с оригинальным приготовлением от шеф-поваров. Главная ценность местной кухни – дары моря, среди которых особой популярностью пользуется копченый балтийский угорь. Стоимость деликатеса нельзя назвать бюджетной, но нежное мясо с приятными сладковатыми нотками доставит неповторимое удовольствие. Фирменные блюда Калининграда не ограничиваются рыбой, поражая воображение богатым списком. Соседство с Литвой подарило жителям города внушительного

Флек – такой же полноправный символ кёнигсбергской и вообще восточно-прусской кухни, как марципан и клопсы. Точнее, даже так: сначала флек, потом клопсы, а потом марципан. Первое, второе и десерт. При этом флек – произведение на любителя. Сейчас не каждому понравятся вареные куски коровьего желудка. Ни внешность этого как будто волосатого рубца, ни его запах. Но, вероятно, раньше у людей были несколько иные представления о прекрасном. Флек ели все. И дома, и в кнайпе (народных пивных с национальной закуской), и на рынках, и просто на улицах. Флек был супом-фастфудом. Работал в Кёнигсберге даже специализированный флековый ресторан. Несравненный Роберт Альбинус о нём писал: «Кёнигсбергский флек – любимое кушанье горожан ещё с XVI века. Дробленая смесь из кишок, желудка коровы варится 4-5 часов и заправляется перцем, солью, майораном, уксусом, горчицей». На одном из ресторанных заведений было написано: «Флек – это всё». Кёнигсбергский поэт Вальтер Шеффлер написал популярное в

В Калининградской области – рыбачить и рыбу есть! Балтийское море, заливы, реки, озёра дают отличную возможность удовлетворить амбиции и рыбака, и едока. Балтийское море и Прегель (сегодня – Преголя) однозначно прописали гастрономические приоритеты этих мест. Конечно, рыбные приоритеты. Генерал-аншеф Петр Панин писал в 1762 году: Знатнейшие земские продукты состоят из хлеба, скота, в рыбной ловле, из которых осётры и лаксы, кои ловятся в двух гафах: у Мемеля и у Пилавы, да карпы отпускаются в заморский торг Петр Иванович, конечно, признавал наличие и хлебопашества, и скотоводства, но понятно было: основное – рыба. А вот что сообщает детская писательница Е. Н. Водовозова-Семевская: Большая часть населения гафов Балтийского моря и берегов полуострова Замланда – рыбаки и торговцы рыбою. Весь этот люд живёт в своих домиках, покрытых камышом. Ни в одном из них вы не найдете трубы: дым ложится тёмным облаком над головами и медленно выходит через щели и через отверстия в крыше. Б