Нина Сазонова

Маринованный лещ — изысканная закуска, которая украсит любой стол. Нежное, малосольное мясо с лёгкой кислинкой прекрасно сочетается с картофелем, чёрным хлебом или свежими овощами. Приготовление требует времени, но результат превзойдёт ожидания. Ингредиенты лещ (средний или подлещики) — 1 кг; соль каменная — 2 ст. л. (с горкой); уксус 9 % — 4 ст. л. (2 ст. л. в маринад + 2 ст. л. при финальной сборке); вода — 0,5 л; лук репчатый — 2 шт.; подсолнечное нерафинированное масло — 3–4 ст. л.; кориандр молотый — 1–2 ч. л.; перец чёрный молотый — по вкусу; лавровый лист — 4–5 шт.; перец чёрный горошком — 1 ч. л. Пошаговый рецепт 1. Подготовка рыбы Очистите леща, удалите внутренности, голову и хвост. Тщательно промойте филейные части под холодной водой. Просушите филе бумажным полотенцем. Разрежьте на кусочки удобного размера для подачи. 2. Приготовление маринада В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите с огня. Влейте 2 ст. л. уксуса

Шашлык можно жарить не только на майских праздниках. На Новый год он тоже подойдет! Многие семьи спокойно ставят мангал и в снег, и в дождь. Если на новогоднем столе появится шашлык, то необходимость в других горячих блюдах отпадет — замечательный повод не стоять у плиты 31 декабря, а посвятить день приятным предпраздничным делам. Читательница "Едим Дома" поделилась популярным рецептом "новогоднего" шашлыка. “Ну какой праздник без шашлыка. Даже если это Новый год! Ни метель, ни снег не помеха для вкусного, сочного и настоящего с дымком шашлыка”, — отметила кулинар. Для шашлыка подойдет свиной ошейек. В нем достаточно жира для сочности, но мясо само по себе не тяжелое. Мясо (в рецепте брали 1,5 кг) нарезают довольно крупно, на куски примерно 4 на 4 см. Все присыпают пряной смесью — сухим маринадом из специй. Берут по 1 ст. л. кориандра, черного перца, зиры, горчицы, куркуму и копченой паприки. Специи обязательно растирают в ступке — так они высвобождают эфирные масла. После специй доба