Галина Чепланова (Воронкова)

Всего один простой прием, который поможет курицу приготовить невероятно нежной и сочной. И, конечно, очень вкусной. Потребуется минимум простых продуктов: 2 вида специй, сливочное масло, соль и вода. Курицу можно готовить целиком или частями. Покажу на примере целой курицы. Вес 1,5 кг., но можно брать любой вес, просто будет разное время запекания (расчет по времени даю ниже). Курицу перекладываем в кастрюлю (объем 3 литра). Заливаем теплым рассолом (пропорция на 1 литр воды 3 ст. л. соли или 60 г). Мне потребовалось 1,5 литра рассола (1,5 литра воды и 4,5 ст. л. соли). Курицу накрываем тарелкой, сверху ставим груз и отправляем в холодильник минимум на 8 часов. Это простой прием. Что дает рассол. Соль денатурирует (разрушает) белковые цепи в мышцах, создавая сеть, которая удерживает воду внутри волокон, предотвращая ее потерю при высокой температуре. Мясо становится мягче и сочнее. Соль проникает глубоко в ткани через осмос, обеспечивая равномерный посол всей тушки. Через 8 часов тушку

Доброе утро, друзья! Вот скажите честно: сколько раз вы смотрели на овсянку и думали, что она годится только для каши? Тоже считали её скучной, пока не попробовали добавить… яйца? Именно! Этот рецепт родился в спешке, когда надо было всех накормить, а в холодильнике — полпакета овсяных хлопьев и пара яиц. И вдруг — волшебство! Получается что-то среднее между оладушками и омлетом с сыром. Золотистые, ароматные, с расплавленным сыром внутри. Снаружи — хрустящая корочка, внутри — нежная текстура. Готовится на раз-два, съедается ещё быстрее. Ингредиенты: Как приготовить: Залейте овсяные хлопья тёплым молоком и оставьте на 10–15 минут, чтобы они разбухли. Тем временем натрите сыр. В разбухшую овсянку добавьте яйца, соль и тёртый сыр. Всё хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите овсяную массу ложкой, формируя лепёшки. Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими — со сметаной, йогурт