Тихон Гребенников

Мои Ребра круче чем твои!

Не забудь подписаться и поставить лайк Вам понадобится: Говяжьи ребра кальби Соль 1% от веса мяса Перец черный дробленый 0.3% от веса мяса Чеснок сушеный 0.3% от веса мяса С ребер удалить мембрану и обильно обсыпать солью, перцем и сушеным чесноком со всех сторон не забывая про торцы. Оставить ребра на 15-20 минут, а за этого время разжечь гриль-коптильню и вывести на рабочую температуру в 110-120С. Ребра загрузить в камеру коптильни и коптить на дубовой щепе до достижения 60-65С в толще куска. После этого ребра необходимо завернуть в фольгу и бумагу мясника и продолжить томить в гриле до достижения температуры в мясе 93-98С, после чего дать отдохнуть перед подаче