Наталья Николаева

ПОЧЕМУ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ХЛЕБ ПОЛЕЗНЕЕ СВЕЖЕГО?

не теряет своих витаминов
исследователи обнаружили, что если вы заморозите хлеб, а затем разморозите и съедите его, то гликемический индекс этого продукта окажется ниже на 31 %. Это происходит потому, что молекулы крахмала, содержащиеся в хлебе, приобретают иную структуру в результате замораживания, оттаивания этого продукта.
охлаждение, замораживание также превращает крахмал в резистентный крахмал . Удивительно, но это означает, что ваш организм получает гораздо меньше калорий из хлеба.
Более того, при замораживании увеличивается расщепляемость белков хлеба.кристаллы льда, образующиеся при замораживании, разрушают трехмерную структуру глюте