Людмила Бондаренко (Войнакова)

Скумбрия — рыба, с которой у меня никогда не бывает проблем. Она жирная, ароматная, хорошо держит форму и легко впитывает маринады и соусы. Её сложно пересушить, а при правильной подготовке она получается нежной и насыщенной по вкусу. Именно поэтому я часто готовлю скумбрию разными способами — от холодных закусок до горячих блюд и заготовок впрок. Ниже я собрал шесть проверенных рецептов, которые готовлю регулярно. Все они разные по вкусу и технике, но объединяет их простота и понятный результат. 1. Маринованная скумбрия с помидорами и соевым соусом Ингредиенты Скумбрия — 1 кг Лук — 350 г Помидоры — 350 г Укроп — 15 г Чеснок — 4–5 зубчиков Чёрный перец — 1/2 ч. л. Соль — 1 ч. л. Соевый соус — 100 мл Растительное масло — 50 мл Как я готовлю Сначала тщательно подготавливаю рыбу. У скумбрии отрезаю голову, удаляю внутренности и обязательно полностью снимаю чёрную плёнку внутри брюшка — если этого не сделать, рыба будет горчить. Промываю и нарезаю порционными кусочками толщиной 2–3 см. Р