«Кремлевская хряпа» — любимая капустная закуска в нашей семье

Несколько лет назад я нашла в интернете рецепт, который мне понравился. Его автором была писательница Татьяна Толстая, и он назывался «Кремлевская хряпа». По словам Татьяны, именно такую капустную закуску очень любил Леонид Ильич Брежнев, и рецепт якобы «пошел в народ» из кухни самого Кремля.

Не знаю, нравилась ли такая закуска генсеку, но в нашей семье её съедают быстро и с большим удовольствием.

Рецепт «Кремлевской хряпы»

Для приготовления нам понадобится:

2 свеклы
2 морковки
2 луковицы
1 килограмм белокочанной капусты

Все овощи необходимо тщательно нашинковать. Не используйте терки и комбайны, все режем вручную!

Толщина капустки должна быть не больше двух спичек — постарайтесь следовать этому правилу. В этом рецепте мелочей нет.

После того как вы измельчили все овощи, можно приступать к приготовлению маринада.

Маринад для «Кремлевской хряпы»

Маринад варится из следующих ингредиентов:
3 стакана воды
Половина стакана уксуса (9 процентов)
3/4 стакана растительного масла
1 столовая ложка крупной соли
15 кусочков сахарного рафинада (можно заменить сахарным песком, 1 кусок — это примерно чайная ложка)

Маринад кипятим, а затем заливаем им все порезанные овощи. Тщательно перемешиваем, даем остыть и ставим в холодильник.

Лучше начинать есть закуску через пару дней, но мои домашние уже на следующий день достают её из холодильника.

Капуста получается красивой и хрустящей. Мы даже любим её больше, чем привычную квашенную капусту. Буду рада, если у кого-то этот рецепт тоже станет любимым.