Левая колонка
Последний визит: 4 фев
Фильтр
Поделилась темой
Заливной пирог с мясом и сыром — ЛЮБОВЬ С ПЕРВОГО КУСОЧКА!
Сохрани, чтобы порадовать семью вкусным и сытным пирогом хоть сегодня!Когда не хочется долго возиться с тестом, а на столе должно быть что-то тёплое и домашнее — этот пирог ваш верный помощник!
Мягкое, нежное тесто, ароматный фарш, расплавленный сыр… и всё это — за считанные минуты!
Что понадобится для теста:Мука — 150 г
Яйца — 3 шт
Сметана 25% — 150 г
Кефир — 100 мл
Майонез — 150 г
Разрыхлитель — 10 г
Щепотка соли
Для начинки:Фарш (свинина + говядина) — 400 г
Лук — 1 небольшая луковица (мелко нарезать)
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Твёрдый сыр — 100 г (натираем на круп
01:02
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Причины в основном связаны с тестом и режимом выпечки:
Основные причины
1. Недостаточно взбитые яйца
– Пышность шарлотки держится на пузырьках воздуха. Если яйца с сахаром не взбиты «до пены», тесто не удерживает форму.
2. Слишком жидкое тесто
– Много яблок, мало муки или слишком сочные фрукты → жидкость тянет пирог вниз.
3. Резкий перепад температуры
– Если сразу открыть духовку после выпечки, пирог «сдуется». Он должен остывать постепенно.
4.Недопекание
– В центре остаётся влажное тесто → при охлаждении оседает. Проверяйте готовность шпажкой.
5. Неправильные пропорции
– Избыток сахара утяжеляет структуру. Недостаток муки не даёт прочного «каркаса».
6. Слишком долгое или агрессивное перемешивание после взбивания
– Когда в готовую яичную пену вмешивают муку резко или слишком долго, воздух уходит, и пирог потом не держит форму.
Как избежать оседания
Яйца взбивайте миксером 7–10 минут до устойчивой светлой пены.
Муку вмешивайте аккуратно лопаткой сверху вниз.
Духовку не открывайте первые 20–25 минут.
После выпечки оставьте шарлотку на 5–10 минут в приоткрытой духовке.
Если яблоки очень сочные — присыпьте их крахмалом или слегка обваляйте в муке.
Основные причины
1. Недостаточно взбитые яйца
– Пышность шарлотки держится на пузырьках воздуха. Если яйца с сахаром не взбиты «до пены», тесто не удерживает форму.
2. Слишком жидкое тесто
– Много яблок, мало муки или слишком сочные фрукты → жидкость тянет пирог вниз.
3. Резкий перепад температуры
– Если сразу открыть духовку после выпечки, пирог «сдуется». Он должен остывать постепенно.
4.Недопекание
– В центре остаётся влажное тесто → при охлаждении оседает. Проверяйте готовность шпажкой.
5. Неправильные пропорции
– Избыток сахара утяжеляет структуру. Недостаток муки не даёт прочного «каркаса».
6. Слишком долгое или агрессивное перемешивание после взбивания
– Когда в готовую яичную пену вмешивают муку резко или слишком долго, воздух уходит, и пирог потом не держит форму.
Как избежать оседания
Яйца взбивайте миксером 7–10 минут до устойчивой светлой пены.
Муку вмешивайте аккуратно лопаткой сверху вниз.
Духовку не открывайте первые 20–25 минут.
После выпечки оставьте шарлотку на 5–10 минут в приоткрытой духовке.
Если яблоки очень сочные — присыпьте их крахмалом или слегка обваляйте в муке.На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
83
43
- ЖЕНСКИЕ ХИТРОСТИ544756 подписчиков
- Рыбалка - "Fish fear me"207904 подписчика
- Началочка563863 подписчика
- Омар Хайям и другие великие философы2409692 подписчика
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи886979 подписчиков