
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
- Класс
Поделилась темой
- Класс
- Класс
- Класс
поделилась публикацией
🥩 Рецепт варено-копченой домашней колбасы
Простой, понятный и идеальный для вашей коптильни Домашняя колбаса — это не роскошь, а удовольствие, которое можно приготовить самому. Нужен всего килограмм мяса и немного терпения — остальное сделает ваша коптильня • 700 г свиной лопатки
• 300 г свиной грудинки (прослойки)
• Соль нитритная — 20 г
• Сахар — 2 г
• Перец чёрный — 2 г
• Перец душистый — 1 г
• Кориандр молотый — 2 г
• Чеснок сухой — 4 г
• Фосфат — 2 г
• Ледяная вода — 100 мл 1. Нарежьте мясо кубиками под мясорубку, добавьте нитритную соль, перемешайте и уберите в холодильник на 48 часов
2. Перед подготовкой слегка подморозьте сырьё
3. Пропустите мясо через подрезную решётку
4. Все специи размешайте в воде и добавьте в фарш.
Вымешивайте до липкости и белковых нитей
5. Набейте подготовленную натуральную оболочку для колбасы (диаметр 40–42 мм), сформируйте колечки и оставьте на просушку 5–6 часов
6. Запеките в духовке при 90°C до температуры 70°C внутри колбасы
*Колбаса варено- копченая, поэтому - изначал
Показать еще
9 комментариев
84 раза поделились
1.6K классов
- Класс
Поделилась фотографией
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
333
- Дмитрий АлександровичУлан-Удэ
- Галина Иванова (Асанова)пос. Ленинский (Улетовский район)
- олег и лариса щербаковыпос. Текстильщиков (г. Чита)
3506
- zozh.naya ЗОЖ9958 подписчиков
- Кинолъ164 подписчика
- Дмитрий Огнерубов / Кардиохирург/ Сердце и сосуды1379 подписчиков
- Пожелания поздравления - лучшее1167 подписчиков
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи1129768 подписчиков

