Софья Куковина

📝 Ингредиенты: (100 грамм) - 50 г мука - 50 г вода 🔥 Приготовление: 1. Закваску можно приготовить из любой муки. Хотя считается, что ржаная вызревает быстрее, я выбираю пшеничную. Причина в том, что ржаная закваска обладает довольно специфическим вкусом, который не подойдет для некоторых изделий из пшеничной муки, тогда как пшеничная закваска подходит для выпечки как пшеничного, так и ржаного хлеба. По возможности используйте смесь обычной и цельнозерновой муки в равных частях, но это не обязательно. 2. Возьмите стеклянную или керамическую банку, смешайте в ней 50 г. муки и 50 г. теплой воды, перемешайте до однородности. 3. Накройте неплотно (подойдет сложенная в несколько слоев фольга с проколами для доступа воздуха) и оставьте в теплом месте на двое суток. 4. Через это время закваска приобретет запах (пока не очень приятный) и слегка покроется пузырьками: это признак появления молочнокислых бактерий. 5. С третьего дня начинайте подкармливать закваску, смешивая 20 г. закваски (ост