Антонина Курдяева (Добрынина)

С уборкой поздних сортов белокочанной капусты можно не торопиться – кочаны могут находиться на грядках и до конца октября, если нет постоянных заморозков. Убирать следует хорошо вызревшие кочаны, понять это можно по следующим признакам: К уборке кочанов можно приступать при наступлении +5…0 градусов. Убирать кочаны следует в сухую ясную погоду. Хотя капуста выдерживает заморозки до – 5–6 градусов, но если вы хотите сохранить кочаны в свежем виде, нужно убрать их до заморозков, так как после подмораживания они будут хуже храниться. Для хранения кочаны срезают со стеблем 5-7 см, срез обрабатывают золой, чтобы он не загнивал. Убранную капусту сразу не убирают в хранилище, а около 2-х недель оставляют под навесом или в любом прохладном помещении и только потом закладывают на хранение. Существует немало способов хранения капусты, но при любом из них важно соблюдать основные условия: температура должна поддерживаться на уровне 0–1 градусов, влажность 88–98%. Обычно капусту хранят в погреб