Александра Шмелева

Что может быть вкуснее аппетитной мясной нарезки, приготовленной своими руками, без консервантов и лишней химии? Проверенный временем домашний способ вяления свинины — это повод почувствовать себя настоящим гурманом и удивить гостей закуской, которая буквально уходит со стола первой. А насколько реально повторить технологию из ресторанов в обычной квартире? Попробуем сделать всё детально и основательно. Вяленое мясо всегда считалось символом продуманной кухни, где ничего не пропадает зря. Ещё наши предки вяливали мясо летом и в осеннюю пору, чтобы заготовить припасы на долгие месяцы. Ведь правильное хранение продуктов всегда было актуальным. Если вы когда-нибудь пробовали бастурму, хамон или прошутто, значит, вы уже оценили все преимущества этого блюда. Домашнее вяленое мясо на столе — достойная альтернатива колбасе, только без промышленной химии и сомнительных добавок. Приятно осознавать, что настоящий вкус продуктов можно раскрыть благодаря простым вещам: свежести, специям и небольш

Этот салат в банке — просто спасение зимой. Никакого уксуса, никакой стерилизации, никакой возни у плиты. Овощи хрустят так, будто их только что сорвали с грядки, а аромат зелени напоминает лето. Секрет прост: правильные пропорции и чуть-чуть терпения. Хранится в холодильнике или погребе до самой весны, а съедается гораздо раньше — уж слишком вкусно! Ингредиенты  (на 3 литровые банки по 1 л) Приготовление 1️⃣ Подготовка овощей Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной тёрке, перец нарезаем тонкими полосками, огурцы кружочками, лук полукольцами. 2️⃣ Заправка В большой миске смешиваем соль, сахар, масло и лимонный сок. 3️⃣ Смешивание Высыпаем все овощи в миску, перемешиваем руками, слегка прижимая, чтобы пошёл сок. 4️⃣ Расфасовка Овощи вместе с соком раскладываем по стерильным банкам, плотно утрамбовываем. 5️⃣ Хранение Закрываем крышками и убираем в холодильник или погреб. Салат готов к употреблению уже через сутки. Совет Если хотите ярче вкус — добавьте горсть рубленой зе

Из обычного куриного фарша готовлю интересные оригинальные блюда. Они интересны и вкусом, и видом, и методом приготовления. Дополняю куриный фарш простыми продуктами, а в итоге получаются необычные блюда. 1. Нежная запеканка из куриного фарша. Куриный фарш (900 г) выкладываем в глубокую миску. Я измельчила филе грудки без кожи в чаше блендера. Большие ломтики белого хлеба (2 шт.) заливаем молоком. В блендере измельчаем репчатый лук (2 средние луковицы) и хлеб (не отжимаем). Добавляем в фарш. Если мясо прокручиваем через мясорубку, то и лук с хлебом тоже пропускаем там. Солим и перчим. Добавляем молотый мускатный орех (1/3 ч. л., придает отличный вкус), сметану (5 ст. л.) и желтки от яиц (5 шт.). Хорошо все перемешиваем. Белки со щепоткой соли взбиваем миксером до густой пены. Частями добавляем в фарш и аккуратно перемешиваем. За счет взбитых белков запеканка получается невероятно нежной. Смеси получается очень много. Форму (у меня 22 х 30 см) смазываем маслом, выкладываем фарш и рав