Зоя Яминева-Храмова

Такую икру можно заготовить на зиму или приготовить на каждый день. Эта икра понравится исключительно любителям закусок из свеклы. Икра получается яркая, сочная, необычная и вкусная. Свекла дает этой икре достаточно ощутимый сладкий вкус, поэтому яблоки лучше брать кислых сортов, а количество сахара нужно регулировать. Если вы не любите овощные закуски со сладким вкусом, то лучше приготовить малую порцию свекольной икры и попробовать. Мне эта икра нравится, но я любою свеклу и люблю сладковатый привкус в овощных салатах и закусках. Готовила икру на каждый день, хранить ее надо в холодильнике. Если вы готовите свекольную икру на зиму, то раскладываем кипящую икру по банкам, закрываем закручивающимися крышками или под ключ. Затем банки перевернем, укутаем и оставим до остывания. Свекла - 500 г. Баклажаны - 500 г. Яблоки - 500 г. Сахар - 70 г. Соль - 20 г. Масло растительное - 180 мл. Уксус яблочный 6% - 1 ст.л. Очищенную свеклу натрем через крупную терку. Выложим свеклу в посуду, в котор