Нина Маслова(Воробьева)

Почему замачивают рыбу перед жаркой: простой способ улучшить вкус... Многие люди сталкиваются с одной и той же проблемой: рыба на сковороде получается сухой, распадается на куски или пахнет не так приятно, как хотелось бы. Есть один старый приём, который используют повара и домашние кулинары. Это замачивание рыбы в специальном рассоле перед жаркой. Результат вас удивит. Рыба становится сочной, плотной и очень вкусной. Давайте разберёмся, зачем это нужно и как правильно всё сделать. Когда вы кладёте рыбу на горячую сковороду, белок внутри куска быстро сворачивается от высокой температуры. Влага выходит наружу. Рыба становится жёсткой и сухой. Если вы замочите филе или стейки в рассоле перед жаркой, то произойдёт вот что: Никакой сложной химии. Обычная соль и вода творят простое, но полезное дело. Базовый вариант — это солёная вода. На один литр воды комнатной температуры добавьте две столовые ложки соли без горки. Размешайте до полного растворения. Можно добавить одну столовую ложку сах

Есть фильмы, которые нравятся сразу, а есть фильмы, которые остаются внутри на годы. Для меня «Знахарь» всегда был именно таким. Я впервые увидел этот фильм ещё в детстве, рядом с родителями. И уже тогда почувствовал странную вещь: передо мной не просто мелодрама, а кино с очень редкой человеческой правдой. Потом я пересматривал «Знахарь» не раз и каждый раз ловил себя на одной мысли. Его сила не только в сюжете. Его сила в том, как он сделан. Снаружи всё кажется почти классическим. Потеря памяти, падение, новая жизнь, старая любовь, встреча с прошлым. Всё это могло превратиться в красивую, но пустую схему. Но у «Знахарь» получилось иначе. И дело тут не в одном только сценарии. Фильм снимался в начале 80-х, когда Польша жила в очень нервной атмосфере. В стране шли протесты, общественная жизнь трещала по швам, и на этом фоне решение Ежи Гоффмана взяться именно за мелодраму выглядело для многих почти вызывающе. Коллеги, как вспоминали позже, даже называли режиссёра творческим предателем