Татьяна Сафина

Секретный маринад для скумбрии: вкуснее, чем в ресторане!

Маринад:
- Вода — 500 мл
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Сахар — 1 ст. л. (с горкой)
- Репчатый лук — 2 шт. (1 для маринада, 1 для выкладки рыбы)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
- Перец горошком — 1 ч. л. (без горки)
- Яблочный уксус 6% — 5 ст. л.
- Скумбрия — 2 шт.
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем 500 мл воды. Добавляем 2 ст. л. соли (без горки), 1 ст. л. сахара (с горкой), 3 ст. л. растительного масла.

Хрустящая квашеная капуста: точное количество соли для идеального результата

Хочу вам рассказать рабочий рецепт квашеной капусты. Капусту можно использовать любую, главное, чтобы она была не зелёная и плотная. В моем случае это капуста сорта "Слава".
На 10 килограммов капусты я беру примерно 300-350 граммов моркови. Один из самых важных моментов — это количество соли. Я обычно добавляю 18-20 граммов на килограмм общего веса. Можно добавить меньше или больше, но если добавить больше, капуста получится суховатой, а если меньше — есть риск, что она перекиснет.
Деревянных бочек у меня нет, поэтому использую эмалированное ведро — оно отлично подходит для этих целей. Капусту кладу слоями и добав