Светлана Калым

Универсальная заправка

7-8 зуб - Чеснок 1 ч. л. - Кориандр горошком 1 ч. л. - Перец черный молотый 2 ч. л. - Перец красный острый 2 ст. л. - Паприка 1 ст. л. - Сахар 1 ст. л. (с горкой) - Соль 4 ст. л. - Масло растительное

Приготовление

Чеснок измельчаем через мелкую терку или при помощи пресса для чеснока. Как вам больше нравится. Добавляем соль и перетираем. Затем в ступке измельчаем кориандр. Добавляем к чесноку с солью. Туда же добавляем перец ч/м, к/м, паприку и сахар. Затем все заливаем горячим растительным маслом. Перемешиваем. Выкладываем в сухую чистую баночку и закрываем. Такая приправа может храниться в холодильнике приблизительно 5 месяцев. Ее можно добавлять при приготовлении с

Минтай с овощами в томатном соусе

1 кг - Минтай 1 шт. - Лук репчатый 1 шт. - Морковь 2 ст. л. - Томатная паста по вкусу - Соль по вкусу - Перец черный молотый - Масло растительное для жарки - Мука для панировки рыбы 1 ч. л. - Сахар 1/2 стакана - Вода 2 шт. - Лавровый лист

Приготовление

Рыбы разморозить, почистить, отрезать плавники, помыть. Минтай нарезать на порционные куски. Рыбу посолить, поперчить. Оставить на 15 минут для просолки. Обвалять кусочки рыбы в муке. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленную рыбу. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета, по 2-3 минуты. Выложить рыбу в казанок. Почистить и помыть лук и морков

Скумбрия "Пальчики оближешь"

4 шт. скумбрия

Для маринада

1 литр воды 3 ст. л. соли 2 ст. л. сахара 2 горсти луковой шелухи 2 ст. л. чая (сухой заварки) 3 шт. лаврового листа 5 шт. душистого перца горошком

Приготовление

Скумбрию разморозить, но не до конца. Отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть. Приготовить маринад. Для этого в воду добавить все ингредиенты. Поставить на огонь. Когда вода закипит, проварить минут 5. Маринад остудить и процедить через сито. Рыбку поместить в контейнер и залить маринадом. Желательно два раза в день скумбрию переворачивать. Через 3 дня рыбку можно вынуть из рассола, просушить полотенцами или подвесить на некоторое время, чтобы остатки рассола