Зинаида Чернова(Морозова)

Сметанный крем — один из самых универсальных и любимых. Он подходит к бисквитам, коржам, вафлям и даже к слоёным десертам. С ним торт получается влажным, нежным, а вкус — лёгким и неприторным. Секрет успеха — в правильной жирности сметаны и балансе сладости. Ниже — десять проверенных рецептов, от классики до оригинальных вариаций. Возьмите 500 г жирной сметаны (не менее 25%) и 150 г сахара. Взбейте миксером 5–7 минут до пышной массы. При желании добавьте немного ванильного сахара. Крем получается нежным, с легкой кислинкой, отлично пропитывает бисквиты и вафельные коржи. Если хотите плотнее, перед использованием охладите час в холодильнике. В этом варианте вместо сахара используется 120 г сахарной пудры, которая растворяется быстрее. Возьмите 400 г сметаны и взбивайте, постепенно подсыпая пудру и немного ванилина. Крем получается шелковистым и устойчивым, легко наносится на торт и не растекается. Особенно хорош для украшения верхнего слоя. Для более воздушной текстуры соедините 250 г с