Галина Хухарева(Концевая)

Это блюдо знакомо каждому с детства. Его готовят на праздничный стол и на ужин в выходной день, его обожают взрослые и дети. Аромат запекающегося в духовке мяса с картофелем, луком и сыром — это запах счастья и уюта. Несмотря на название, это блюдо — настоящий гастрономический символ нашей страны, ее кулинарная классика. В этой статье мы не просто предложим вам очередной рецепт. Мы проведем детальный разбор каждого этапа приготовления, откроем все секреты и маленькие хитрости, которые превратят хорошее блюдо в шедевр, который захочется готовить снова и снова. Интересный парадокс: блюдо с таким названием практически неизвестно во Франции. Существует несколько версий его происхождения. По одной из них, рецепт был привезен в Россию в XIX веке французскими поварами, которые работали в знатных домах. Они готовили «телятину по-орловски» — обжаренные куски мяса с грибами и луком под соусом бешамель. Наша хозяйственная смекалка и любовь к сытным блюдам трансформировали изысканный рецепт. Соус

Рецепт не похож на стандартные котлеты на сковорде - здесь добавленные ингредиенты меняет вкус и текстуру. Всё готовится в духовке - и никаких лишних хлопот. А результат порадует семью, даже самых привередливых. Читайте статью до конца. Будут интересные идеи.⬇️ Фарш (свинина + говядина) — 400–500 г Белый хлеб или батон без корки — 3 кусочка Луковица — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Соль, черный перец, любимые специи — по вкусу Картофель — 2–3 небольших клубня Маринованные огурчики — 6 маленьких Сыр твёрдый — 50 г Майонез — для сеточки Вода (для замачивания хлеба) Отрежьте корку с батона или хлеба. 3 кусочка замочите в небольшом количестве воды . Пусть полежит 5–7 минут, чтобы хорошо размяк. Очистите 1 среднюю луковицу. Мелко нарежьте или натрите на тёрке. Если хотите, чтобы лук не чувствовался в готовом блюде совсем, выбирайте тёрку. В большой миске смешайте: Смочите руки и слепите из фарша 6 котлет. Выложите их в жаропрочную форму на силиконизированную бумагу для выпечки — так они не прилипнут.

Дорогие мои друзья, всем большой-большой привет! Мне очень приятно, что вы ко мне заглянули. Сегодня мы будем готовить самые-самые сочные и нежные котлетки. Они получаются невероятно простыми в приготовлении, но при этом потрясающе вкусными и ароматными. Советую сделать побольше - домашние точно оценят! Нам понадобится 1 кг фарша - можно взять любой, на ваш вкус. У меня сегодня фарш из куриных бёдер. Берём один средний кабачок (примерно 500 г) и натираем его на крупной тёрке. Сок от кабачка мы не сливаем. Он придаст нашим котлетам дополнительную сочность. Перекладываем кабачковую массу вместе с соком в миску с фаршем. Очень здорово добавить к фаршу обжаренный лук - он придаст котлетам пикантность и даже лёгкий грибной оттенок во вкусе (так мне кажется:). Мелко нарезаем большую луковицу и обжариваем её до золотистого цвета. Добавляем к фаршу. По желанию добавляем свежую зелень, я добавлю немного петрушки и зелёного лука. Теперь хорошенько солим, добавляем чёрный молотый перец и сухой че

Иногда хочется поставить на стол что-то простое, но такое, чтобы выглядело как будто старалась. Без сложных соусов, без долгой возни, но с эффектом «о, а что это у нас такое?». Вот именно в такие моменты я и делаю картофельные гнёзда. Вроде бы обычная картошка, а подача сразу меняет всё и дети тянутся, и взрослые берут по второму. Этот рецепт у меня давно прижился. Он выручает и в будни, и к праздничному столу, особенно когда не хочется снова ставить пюре или жареную картошку. Почему гнёзда — это удобно и необычно? Во-первых, они порционные. Во-вторых, начинку можно менять под настроение и под содержимое холодильника. А в-третьих, выглядят они аккуратно и «нарядно», даже если готовились без особого вдохновения. Картофель держит форму, начинка не растекается, а сверху получается румяная корочка — то самое сочетание, ради которого блюдо исчезает быстрее, чем планировалось. Ингредиенты (на 6–8 гнёзд) Для основы: • картофель 700–800 г • яйцо 1 шт. • сливочное масло 30 г • соль, перец по в

Пожарили, сварили, сделали пюре и вроде вкусно, но без эмоций — это всё про картошку. А ведь картофель вообще-то умеет быть блюдом, а не просто чем-то «к мясу». Я это поняла в тот день, когда решила сложить его слоями, залить соусом и отправить в духовку без заморочек. Так появился мой «ленивый гратен». Без сливок за тысячу рублей, без тонкой нарезки линейкой и без стояния у плиты. Зато с ароматом на всю кухню, мягкими слоями внутри и той самой корочкой сверху, за которую обычно идёт тихая борьба. Это тот случай, когда из самых простых продуктов получается еда, про которую говорят: «Давай ещё раз так сделаем». Ингредиенты (на форму 20×25 см): • Картофель 1–1,2 кг • Лук 1–2 средних • Сметана 300 г • Молоко или сливки 10–20% 150 мл • Твёрдый сыр 120–150 г • Чеснок 2 зубчика • Сливочное масло 20 г • Соль по вкусу • Чёрный перец по вкусу • Мускатный орех щепотка (по желанию) Духовку разогреваем до 180 градусов, режим верх-низ. Форму накрываем фольгой и ставим на средний уровень. • 40 мину

Привет, друзья! Сегодня я поделюсь удачным рецептом второго блюда. Рецепт очень легкий. Куриная грудка нежная, вкусная и очень сочная! Обязательно приготовьте это блюдо для своей семьи! ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ВЫ НАЙДЁТЕ В КОНЦЕ ЭТОЙ СТАТЬИ. 1. Шампиньоны и репчатый лук нарезаем и обжариваем с добавлением растительного масла на сковороде около 10 минут. 2. Филе куриной грудки разрезаем вдоль на кусочки, хорошо отбиваем с двух сторон, солим, перчим. 3. Форму (у меня 23 х 23 см) смазываем растительным маслом. Раскладываем мясо первым слоем. 4. На отбивные выкладываем обжаренные грибы с луком. 5. В ковше растапливаем сливочное масло, добавляем муку (1 ст. л. без горки), быстро перемешиваем венчиком и готовим 10-15 секунд. 6. Затем вливаем молоко, помешивая венчиком, и варим соус 1-2 минуты. Дополняем щепоткой мускатного ореха и солью. Получается жидковатый соус бешамель. 7. Соус при остывании становится густым, поэтому его готовим и сразу поливаем отбивные. Жидкий соус полностью закрывает о