Татьяна Кондратьева (Руденко)

Родина капусты — прибрежные районы Средиземного моря и Западной Европы. «Одомашниванием» диких форм этого овоща занимались древние греки и римляне более 2000 лет назад. Растение ценили не только за вкус, но и за целебные свойства — способность помогать при несварении, язвах, воспалениях, похмелье. Позднее, в Средние века, съедобное растение стало важной частью рациона европейцев, особенно в странах с холодным климатом. Благодаря холодостойкости и способности долго храниться оно и кормило людей, и снабжало ценными витаминами в зимнее время. При этом в разных регионах приживались и культивировались разные виды капусты. Некоторые из видов сильно отличаются внешне, и трудно даже догадаться, что все они произошли от одного и того же растения — дикой капусты. Она и по сей день растет на суровых каменистых почвах и не отличается приятным вкусом — ее листья жесткие и горькие. Растет приземистыми розетками — ни соцветий, ни кочанов. Из современных форм к ней ближе всего кейл. Тем не менее все «