Наталья Гурска

С этим вопросом мы сталкиваемся практически каждый раз, когда приступаем к приготовлению мяса. И непонятно, что нужно мыть, что нет, а ведь это невероятно важно! Надеюсь, этот пост поможет разобраться в вопросе и сбережет вам здоровье. 1. На различных кулинарных ресурсах нам рассказывают о том, что «любая тепловая обработка может устранить патогены – при условии, что температура внутри готового куска мяса достигнет 55–60 ºC. Поэтому, если вы решили запекать или варить мясо, мыть его необязательно». К сожалению, это ошибочное суждение. 2. Большое количество всевозможных палочек, бактерий и т. д. не погибает при такой температуре. Соответственно, если вы ничего не знаете о происхождении продукта, не может быть и речи о прожарке «с кровью» или тартаре. 3. Если вы решились на покупку мяса на рынке, обходите стороной мясные столы без холодильников, где мясо в лучшем случае накрывают марлей. Обращайте внимание на выкладку – у хорошего мясника на прилавке порядок и контроль. 4. Любое купленно