Хачапури на сковороде — выручает, когда нет духовки и нужно быстро накормить
Я помню, как впервые решила сделать хачапури дома — тогда у меня не было ни духовки нормальной, ни времени возиться с тестом. Всё на скорую руку, на сковороде, между делом. И знаете, именно тогда получились самые удачные — мягкие, с тянущимся сыром внутри. С тех пор этот рецепт у меня в числе любимых, потому что не требует идеальных условий.
Вы просто замешиваете тесто, даёте ему немного постоять — я обычно в это время натираю сыр — и уже через полчаса у вас на столе горячие лепёшки. Я заметила, что если не забивать тесто мукой, а оставить его чуть мягким, они получаются гораздо нежнее. И вот именно такие хачапури
Мойва в точности, как на море готовят. Подсмотрела кляр у рыбаков
Ингредиенты: 1 кг мойвы; 4 яйца; 20 мл молока; 2 ст.л. соевого соуса; 1 ст.л. уксуса; 5 зубчиков чеснока; 80 г пшеничной муки; 80 г кукурузной муки; 80 г манки; растительное масло; соль, перец. Готовим: Почистите рыбу (удалите головы и кишки). Натрите каждую рыбешку этой смесью: чеснок + соевый соус + уксус + масло. Оставьте на 20-30 минут. Тут же сделайте кляр из молока взбитого с яйцами. В отдельной тарелке соедините муку и манку. Чтобы рыбка получилась идеальной нужно использовать много постного масла для жарки. Обваляйте рыбку в мучно-манной смеси, потом в яйце и снова в муке. Положите на сковороду и быстро обжарьт