Альвина Руденко-Медовник

Крымские чебуреки с хрустящим тестом.

Воздушные, слоистые, с тающей во рту корочкой — даже холодные остаются хрустящими!
Ингредиенты (на 10–12 шт.):
Мука — 2,5–3 ст. (≈300–350 г)
Вода — 3/4 ст. (180 мл)
Желток — 1 шт.
Растительное масло — 1/3 ст. (80 мл)
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Фарш (баранина+говядина) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец, ледяная вода — по вкусу
Приготовление:
Тесто:
В стакан с желтком долейте воду до отметки 3/4, добавьте соль, перемешайте.
Постепенно вливайте смесь в муку, размешивая вилкой до образования «хлопьев».
Влейте масло, быстро замесите (не переусердствуйте!).
Отправьте тесто в пакет на 30–40 минут — оно станет эластичным и слег