Левая колонка

Надежда Герасимова

Последний визит: 09:44

Фильтр

Заметки Увлечения

Надежда Герасимова

6 апр

Поделился темой

Наталья Атаманюк | Рецепты

Пасхальный Панеттоне на ночной опаре: Итальянская классика в вашем доме

Воздушный, сливочный, с ароматом цитрусов и рома. Технология, проверенная временем, для идеального мякиша и высокой шапочки.
Дорогие мои, есть в пасхальной выпечке что-то по-настоящему волшебное. Каждый год я стою перед выбором: печь привычный кулич или рискнуть и подарить семье что-то особенное. Этот панеттоне стал для меня настоящей находкой. Он не похож на классический хлебный мякиш — его текстура тоньше, нежнее, а структура тянется шелковистыми нитями, которые так приятно ломать. Секрет прост: ночная опара, щедрая порция желтков, качественные сливки и немного терпения. Да, процесс требует внимания, но я проведу вас

Пасхальный Панеттоне на ночной опаре: Итальянская классика в вашем доме - 5370516439143

Надежда Герасимова

6 апр

Поделился темой

Наталья Атаманюк | Рецепты

Мясные пирожки «Как пух»: Сочная начинка в воздушном тесте

Секрет идеального теста — в простых добавках, которые творят чудеса. Жарим на сковороде: золотистая корочка и облачко внутри!

Что нам понадобится * *(на 25–30 пирожков)
Для волшебного воздушного теста:
Мука пшеничная в/с — 1 кг (обязательно просеять!)
Молоко — 200 мл *(тёплое, 36–38°C)
Вода тёплая — 300 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л. *(для активации дрожжей)
Дрожжи сухие — 1 ст. л. *(или 25 г свежих прессованных)
Майонез — 2 ст. л. *(секрет мягкости и эластичности!)
Крахмал картофельный или кукурузный — 2 ст. л. (дарит тесту нежность и сохраняет воздушность после жарки)
Для сочной мясной начинки:
Фарш (свиной, говяж