Елена Ильина(Стрельцова)

Пожалуй, самое известное блюдо Китая - это утка по-пекински. Ее обязательно включают в меню всех представительских банкетов, ее предлагают туристам в тысячах ресторанов по всей стране (да и по миру) и ее даже продают в больших супермаркетах.  А появился этот рецепт во времена династии Юань, XIII век. В то время блюда для императорского двора готовили по особым рецептам, передаваемым только избранным поварам. Еда для императора должна была быть изысканной, необычной, сложной. Повара старались придумать что-то особенное. Так появилась первая версия утки по-пекински. Позже императоры династии Мин усовершенствовали рецепт, который стал основой традиции. Утку сначала натирали мёдом и специями, а затем подвешивали на верёвке над огнём. Этот метод позволял коже утки стать золотистой и хрустящей, жир вытапливался и под кожицей оставалось только мясо.  Блюдо очень полюбилось монархам. Особенно, как гласят легенды, обожал это блюдо император Чжу Юаньчжан. По легенде, он лично наблюдал за пригото