Виктор Борисланов

Иногда самые привычные продукты могут удивить новым вкусом, если применить необычную технологию приготовления. Как сделать сало настолько мягким, что оно буквально тает во рту, и при этом потратить всего пару часов? В этой статье вы узнаете о горячем китайском способе засолки сала, который превращает обычный боковой кусок свинины в деликатес с восточным акцентом. Готовы попробовать нечто совершенно новое? В Китае сало — не просто закуска, а часть кулинарной философии, где важны текстура, аромат и баланс вкуса. Традиционные методы приготовления сала в этой стране отличаются от привычных нам: вместо долгого засаливания или копчения здесь используют тушение в ароматном маринаде, а затем паровую обработку. Такой способ позволяет получить невероятно нежный продукт, который не оставляет ощущения тяжести, а вкус раскрывается многогранно — от сладких нот до пикантной остроты. Многие гурманы ищут, как приготовить сало по-китайски, чтобы удивить гостей и разнообразить домашнее меню. Восточные с

У меня есть знакомый, городской парень, айтишник. Квартира в новостройке, холодильник на четыреста литров, морозилка забита до отказа. И вот однажды летом у него вырубили электричество. На сутки. Авария на подстанции. Он потом рассказывал: — Открыл морозилку — а там лужа. Мясо потекло, курица разморозилась, фарш превратился в кашу. Выкинул продуктов тысяч на пятнадцать. Источник: humanfocus.co.uk Я слушал и думал: а ведь наши деды жили без холодильников веками. И ничего у них не текло, не портилось, не пропадало. Забивали кабана в ноябре — и ели до следующей осени. Без морозилок, без вакуумных упаковок, без всякой химии. Как? А вот так. Главный секрет деревенского хранения мяса — это соль. Обычная каменная соль, которая стоит копейки и лежит в любом магазине. Наши предки поняли это тысячи лет назад: соль вытягивает влагу, убивает бактерии, консервирует продукт на месяцы, а то и на годы. Но просто посыпать мясо солью — это не метод. Тут нужна технология. И технологий этих было нескольк

Покажу 3 совершенно разных варианта приготовления буженины. Это невероятно сочное мясо с отличным ароматом и вкусом. Оно прекрасно подходит для праздничного стола в качестве горячего блюда (2 варианта), а в охлажденном виде в качестве мясной нарезки (все 3 варианта). Еще покажу отличные способы закрытого запекания. Духовка и форма остаются чистыми (очень удобно). 1. Буженина в рассоле. Потребуется время, но оно пассивное. Для рассола в кастрюлю наливаем воду (2 литра), добавляем соль (70 г), лавровый лист (2-3 шт.), горошки черного перца (1 ч. л.), горошки душистого перца (5 шт.) и молотый мускатный орех (¼ ч. л.). Нагреваем до кипения и остужаем. Для приготовления беру кусок свиной шеи (1,1 кг), можно готовить из окорока или лопатки. В остывший рассол погружаем мясо, накрываем и выдерживаем в холодильнике 1 сутки. Затем мясо просушиваем бумажными полотенцами. В миске перемешиваем измельченный через пресс чеснок (4 зубчика), острую горчицу (1 ч. л. с горкой), растительное масло (2 ст.

Что может быть вкуснее аппетитной мясной нарезки, приготовленной своими руками, без консервантов и лишней химии? Проверенный временем домашний способ вяления свинины — это повод почувствовать себя настоящим гурманом и удивить гостей закуской, которая буквально уходит со стола первой. А насколько реально повторить технологию из ресторанов в обычной квартире? Попробуем сделать всё детально и основательно. Вяленое мясо всегда считалось символом продуманной кухни, где ничего не пропадает зря. Ещё наши предки вяливали мясо летом и в осеннюю пору, чтобы заготовить припасы на долгие месяцы. Ведь правильное хранение продуктов всегда было актуальным. Если вы когда-нибудь пробовали бастурму, хамон или прошутто, значит, вы уже оценили все преимущества этого блюда. Домашнее вяленое мясо на столе — достойная альтернатива колбасе, только без промышленной химии и сомнительных добавок. Приятно осознавать, что настоящий вкус продуктов можно раскрыть благодаря простым вещам: свежести, специям и небольш