Татьяна Куликова

Привет, дорогие читатели! Сегодня вы снова со мной и каналом «Вкусное время». Хочу поговорить о святом, о нашей кулинарной скрепе — о салате «Селедка под шубой». Уж сколько лет я на кухне, а он все так же неизменно появляется на каждом праздничном столе. И знаете, что я заметила? Сначала он стоит такой нарядный, ровненький, а после того как пара гостей возьмет себе по ложке, превращается… ну, вы сами знаете во что. Знакомая картина, правда? Так вот, несколько лет назад я сказала себе: «Хватит!» и нашла простую, но, честно говоря, гениальную идею, как сохранить и красоту, и нервы. И сегодня я поделюсь ей с вами. Мы будем готовить порционную шубу! Когда я впервые сделала шубу в бокале, мои домашние сначала удивились, а потом пришли в полный восторг. И я поняла, почему это работает безотказно. Во-первых, это невероятно красиво. Только представьте: через прозрачное стекло видны все эти яркие, аккуратные слои — свекольный, морковный, яичный… Это уже не просто салат, а маленькое произведени

Здравствуйте, кулинары! Сегодня хочу немного рассказать о блюде, которое у многих вызывает трепет. И не всегда от восторга. Да-да, о голубцах. Помните это чувство? Стоишь у плиты битый час, колдуешь, а в итоге — жесткие капустные листья, которые не жуются, пресная начинка и пара "убежавших" прямо в кастрюле. Знакомо, правда? К черту такие страдания! Я сама через это прошла и набила столько синяков, что хватит на целую диссертацию. Но как говорится, опыт — лучший учитель. Сегодня я поделюсь с вами двумя маленькими секретами, которые перевернут ваше представление о голубцах. Навсегда. Давайте честно. Когда мы думаем о голубцах, первая ассоциация — это плотный кочан белокочанной капусты. Наши мамы и бабушки готовили именно так. Но мир не стоит на месте, и кулинария тоже! Я долго билась с этой самой капустой. Ошпаривала, вырезала утолщения, долго тушила... Результат был нестабилен. То жестко, то развалилось. В общем, лотерея. А потом я открыла для себя ее величество савойскую капусту. Не

Пятница вечер, половина седьмого, холодильник смотрит на меня с укоризной. Из продуктов — только пачка куриных крылышек и стандартный набор из холодильника. Знакомо? Тогда садитесь поудобнее, сейчас расскажу про рецепт, который спасал меня так много раз, что я сбилась со счета. Крылышки в медовой глазури — это когда гости думают, что вы весь день колдовали на кухне, а на самом деле потратили минут сорок и большую часть времени просто ждали. Этот рецепт я подсмотрела в азиатском кафе лет десять назад. Официантка между делом обронила фразу про медовую глазурь в конце запекания. И все. С тех пор готовлю именно так. Что в них особенного? Во-первых, продукты есть у каждого — мед, соевый соус, чеснок. Во-вторых, крылышки запекаются в духовке без масла, значит меньше калорий и никакого чада на кухне. В-третьих, тот самый секрет последних десяти минут превращает обычное блюдо в ресторанное. Глазурь карамелизируется, образуется хрустящая корочка, а внутри мясо остается сочным. Муж теперь каждую

Знаете, что спасает меня каждый раз, когда нужно быстро собрать что-то вкусное на стол? Обычный оливье. Только я давно отказалась от колбасы — вместо нее копченый лосось. И это совсем другая история! Первый раз попробовала лет пять назад, когда в холодильнике остались кусочки красной рыбы после бутербродов. Подумала — а почему бы нет? С тех пор готовлю только так. Муж всегда просит добавки, а гости думают, что я часами колдовала на кухне. Если честно, мне всегда было скучно с обычным оливье. Вкус предсказуемый, ничего особенного. А тут — бац! — и совсем другое дело. Копченый лосось дает такую нежность и легкую солоноватость, что майонеза можно положить даже меньше. Плюс это быстрее — не нужно варить колбасу или искать что-то приличное в магазине. Красная рыба сейчас продается везде. Беру обычную в вакуумной упаковке — грамм 150-200 хватает на большую миску салата. Стоит примерно как хорошая колбаса, но выглядит в разы благороднее. Помню, как свекровь первый раз попробовала — спросила р