анатолий сучалкин

Я всегда испытывал особую слабость к колбасе, но вскоре выяснилось, что за этой пищей может таиться опасность. Теперь не могу даже смотреть на колбасные изделия. Однажды знакомый, работавший на колбасном заводе, приоткрыл для меня закулисье этой индустрии. По его словам, вся продукция условно делится на несколько уровней. Самые дешевые варианты почти не содержат полноценного мяса. В ход идут такие отходы, как кожа, хвосты, жилы, а также так называемое некондиционное сырье. Часто используется мясо механической обвалки, где вместе с тканями перемалываются кости. На вкус это практически не ощущается, но качество такого продукта оставляет желать лучшего. Недостаток мяса компенсируют крупами, крахмалом, мукой, соей, а нужный вкус и аромат создают за счет усилителей и добавок.В колбасах средней ценовой категории ситуация чуть лучше, но и там нередко встречается дешевая курятина механической обвалки или измельченная свиная шкура. При этом такие изделия перегружены жиром и солью. Именно это де