Елена Попова

Торт "Niсole" форма диаметром 18-20 см: кольцо без дна ацетатная плёнка Шоколадный бисквит без муки: 4 белка 60 г сахара 2 желтка 35 г сливочного масла 140 г тёмного шоколада Ванильный крем: 125 мл сливок 38% 125 мл молока 1 стручок ванили 20 г кукурузного крахмала 40 г сахара 1 желток 10 г сливочного масла Мусс с чёрной смородины 6 г желатина 100 г пюре чёрной смородины перетёртой через сито(я брала замороженную) 100 г сахара( в рецепте автора было 70 г,но мне по вкусу этого было мало) 30 мл воды 30 мл виноградно яблочный сок( у автора был светлый виноградный) 150 мл сливок 2 желтка Желе из чёрной смородины: 80 г пюре чёрной смородины перетёртой через сито 80 г сахара 65 мл виноградно